Auteur/autrice : geckote

J’ai commandé des impressions personnalisées et comestible, faites à partir de visuels fournis par la maman.
Pour la déco autour et verticale, j’ai composé une image dont j’ai découpé les petits éléments : horloges, boucliers, spirales et étoiles. De petites étoiles en pâte à sucre complètent la déco de l’ensemble.
Les petites figurines achetées étaient posées sur le gâteau et ont pu être conservées après la dégustation.

Le gâteau avait cette année non pas 2 mais 3 étages de génoise au cream cheese vanille, agrémenté de fraises fraiches coupées en brunoise.
Le tout était très moelleux, harmonieux et terriblement délicieux !

Instant pâtisserie 🎂🍰🎉

Pour l’anniversaire de mon beau-père, je suis partie sur une recette de Tiramisu.
Il s’agissait d’un hommage aux nombreux Tiramisus fruités réalisés ensembles.

Afin de coller à la saison, j’ai pris des clémentines bio pour en extraire les suprêmes. Le procédé est très long, délicat à exécuter et mangé en quelques secondes mais ça vaut vraiment le coup 😋
Avec la clémentine, le biscuit à la cuillère a moins de goût alors le Spéculoos fait son entrée.
J’ai trouvé des paquets sans gluten pour que mon frère puisse en manger. Et pour ma fille, j’ai remplacé l’alcool par du jus de clémentines.
J’ai dressé les desserts dans des verrines pour mieux apprécier visuellement les différentes couches de montage.
Le dessus a été saupoudré de brisures de Spéculoos, de copeaux de chocolat noir amoureusement râpés, agrémenté de petits éclats de feuilles d’or coupés à la main et posés à la pince de cuisine et enfin, surmonté d’une jolie orchidée bleue en azyme.

Le montage s’est fait autour d’un arbre aux feuilles et fleurs dorées dont certaines fleurs s’illuminaient.
J’ai installé des cure-dents fixés avec du ruban vert utilisé pour les tiges des fleurs en cake design. Cela m’a permis d’y coincer des macarons de chaque côté (achetés pour l’occasion car pas le temps de les faire moi-même cette fois-ci) en guise de fleurs ou fruits décoratifs.
Les verrines étaient disposées autour du pied de l’arbre et le tout posé sur un grand plateau rond.

Retour d’expérience : le dessert était plutôt bon, mangé très rapidement mais le sans gluten a encore pêché 😓
Le revers de la médaille est que les Spéculoos ont eu moins de force que les gâteaux originaux, rendant l’ensemble moins prononcé que lorsque j’avais fait la recette avec gluten 😕
Pour ma part un peu déçue du goût final mais l’ensemble a plu, les verrines étaient toutes vides et l’intéressé était ravi la composition 😊

Pour le gâteau, j’ai réalisé une génoise vanille avec cream cheese vanille également (à ce stade, vous avez un indice sur son parfum préféré). Je l’ai ensuite divisé en 2 portions pour le colorer en jaune et rose. Une couche de confiture à la fraise vient accueillir le cream cheese dans le montage.

Pour la déco, Krokmou m’a pris environ 5h (je suis très très fière des détails de l’aile réparée sur la queue 😁), les fleurs, les coquillages, les poissons et le panier ont été créés en 3h, à une vache près. J’ai teinté les coquillages et y ai ajouté de la poudre alimentaire perlée, les poissons ont de la poudre argentée sur eux.

Le gâteau n’a pas duré longtemps, tant côté enfants qu’adultes 😋

Instant pâtisserie

Et attention, cette fois-ci c’est du lourd : les 50 ans de mon frère ! 🥳
Le thème étant Kaamelott, série que mon frère pourrait réciter par coeur dans son sommeil, je suis partie de l’idée d’avoir une épée plantée dans un rocher.
Alors forcément, il y a 15 ans j’aurais fait le rocher comestible et l’épée en pâte d’amande, mais aujourd’hui, je n’ai plus autant de temps disponible 😬
J’ai trouvé une vraie petite réplique de l’épée Excalibur (« Sans déconner c’est pas hyper classe ? ») et un rocher en polystyrène très réaliste dans lequel j’ai planté l’épée. Au passage, j’ai transpiré à chaque millimètre en priant pour que le rocher n’éclate pas.
La base du gâteau est quant à elle bien comestible. Je vous laisse deviner la recette : mon célèbre fraisier sans gluten bien sûr !!
Pour la déco, j’ai fait de petites fleurs roses avec un découpoir, des petits rochers pour accompagner le faux, et j’ai utilisé des feuilles de lierre faites en sucre et légèrement humidifiées pour les rendre plus maléables. Je les ai parsemées sur tout le gâteau ainsi que sur la pierre pour faire la continuité, comme pour les fleurs d’ailleurs.
Pour terminer la déco, j’ai enroulé une guirlande de petites feuilles de lierre en plastique autour de la base du gâteau.
Encore une jolie réussite très vite engloutie et sans surprise, le Roi du jour a réussi à tirer l’épée 😉
Et puis on reste dans mes idées de « gift cake », où l’on garde en cadeau un élément du gâteau.

Saurez-vous retrouver les 4 références placées autour de la pierre ?

Instant pâtisserie 🎂🍰🎉

Retour sur l’anniversaire de ma maman.
A cette occasion, j’ai repris ma recette désormais célèbre de fraisier sans gluten, pour que tout le monde puisse en manger (mon frère y compris).
Crème mousseline et fraises fraîches pour la garniture, pâte d’amande verte pour la couverture et pour la déco : des papillons en papier fixés avec des tiges en métal, des branches magiques aux délicates feuilles composées de roses rouge et jaune teintées par mes soins, ainsi que de petites fraises fraîches et des perles de sucre pour parfaire la présentation.
Pour la touche finale, j’ai parsemé des paillettes comestibles dorées sur l’ensemble.
J’ai (relativement) caché son âge parmi le décor naturel car ma mère adore le voir figurer sur ses gâteaux.
Petite fierté personnelle pour la création des roses que j’ai fait minute, en utilisant une technique improvisée qui regroupait plusieurs méthodes et accessoires déjà utilisés auparavant.
Le résultat n’est certes pas aussi beau qu’avec la techique conventionnelle mais c’est tout de même réussi.
Encore une création qui aura vite été dévorée.